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这些蘑菇不要吃！重庆疾控发布“川渝版毒蘑菇图鉴”
又到雨水丰沛、野生蘑菇茂盛的季节。6月23日，重庆市疾控中心发布一组“川渝版毒蘑菇图鉴”，并总结出识别毒蘑菇容易犯的十种常识性错误。
重庆市疾控中心称，我国毒蘑菇约有500种，以草原、树林地带最为多见。蘑菇一年四季都可生长，6至9月最茂盛，雨后天晴最多见。
专家称，毒蘑菇和食用菌的宏观特征无明显区别，即使是真菌专家，也很难仅靠其外形特征轻易分辨。
图片来源：重庆市疾控中心
图片来源：重庆市疾控中心
据重庆市疾控中心专家总结，毒蘑菇识别有以下十个误区：
1.鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。
❌错！
根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。
2.长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
❌错！
干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。
3.毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。
❌错！
“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。）
神经精神型常见毒蘑菇——热带紫褐裸伞。图片来源：重庆市疾控中心
4. 有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。
❌错！
有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
5. 被虫叮咬过的蘑菇没有毒。
❌错！
著名毒菌——豹斑毒伞却常常被蛞蝓摄食，许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
6. 表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。
❌错！
许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。
肝脏损伤型常见毒蘑菇——致命鹅膏。图片来源：重庆市疾控中心
7. 毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。
❌错！
变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。
8. 毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。
❌错！
蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。
9. 毒蘑菇做熟就没有毒了。
❌错！
毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。
10. 年年在同一棵树上采蘑菇都没有毒。
❌错！
蘑菇生长受温度、湿度和光照等自然因素影响，当环境发生变化时，蘑菇生长就会发生变化，产出含有毒素的品种。
专家建议，野生蘑菇是否能吃需要专业判断，在没有专业人士在场时，最安全的做法就是——不要吃！
误食毒蘑菇中毒后，临床表现复杂多样，可分为“胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型”6个类型。
临床上的治疗方法，包括催吐、导泻、洗胃、灌肠、输液和利尿等。神经精神症状、胃肠炎症状等需要对症治疗。
专家强调，目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，尽早排除毒素对治疗效果非常重要，因此，如不幸误食毒蘑菇，一定要尽快送医。
